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問1.第1章から
①日本人の死因はガン、心疾患、脳血管疾患で60％
②デンプンは唾液アミラーゼや膵液アミラーゼや腸液マルターゼでグルコースに分解される
③脂質の主体はトリアシルグリセロールで、脂肪酸とグリセロールからなり、リパーゼで分解される
④トクホで「おなかの調子を整える」というものにはオリゴ糖、食物繊維、乳酸菌を使ったものが多い
問2.通信問題の問5そのまま
問3.第５章から
①リポ酸は腸内細菌が合成するためヒトでの欠乏症は知られていない
②アセチルCoAは脂肪酸やコレステロールの材料になる
③ヒト悪性貧血の治療に動物の肝臓摂取が有効で、この発見はノーベル賞
④ピリドキサルリン酸に関して（ｐ77の後半）
問4.通信問題の問8そのまま
問5.第7章から
①甘味・苦味成分は甘味レセプター・苦味レセプターで
②甘味・苦味成分が直接味神経に行くことは無い
③甘味・苦味成分は化学変化して・・・忘れました
④甘味・苦味成分は・・・忘れました
問6.食物アレルギー第８章から
①食物の摂取が原因で身体に不都合な反応が起こることを食物アレルギーとよぶ←間違い
②IgEと肥満細胞がどうのこうの
③低分子化合物もアレルギーの原因になる
④食物アレルギーも花粉症もアレルギーを起こす機序は同じ
問7.第10章から
①デンプンは消化管内に分泌されるアミラーゼのような酵素によってマルトースに
②マルトースやグルコースはSGLT1という輸送タンパク質に取り込まれ門脈を通って肝臓に
③④は忘れました
問8.第11章から カルシウムの吸収
①ビタミンEがカルシウムの吸収を促進←間違いビタミンD
②能動輸送
③小腸下部ではｐHが塩基性になっているのでカルシウムはリンなどと結合して吸収効率が低下
④CPPが吸収を助ける
問9.第12章から
①地球上の生物は酸素を用いる呼吸によってエネルギーを得ている
②化学反応で発生するエネルギーは最初と最後の状態で決まり、反応経路に依存しない。
燃焼が起こったことと同じ
③ATPの２つ目と３つ目のリン酸がどうのこうの
④ATPはそのままDNAに取り込まれ構成成分となる←間違い
問10.第１４章から 食品の示す機能性の２大原則について
①食品の機能は医薬品と同じ
②病気が消えてなくなることもある
③？
④疾病にかかるリスクを低減化するまたは発症を抑える可能性がある←これが正しい
こんなもんです。意外と時間が足りませんよ～～
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